Hola juntos,
y de nuevo una comida inimitable de mi círculo de neblina familiar. Tengo una cuñada turca y ella hace las mejores pizzas turcas del mundo. No son de ninguna manera comparables a los que se consiguen en el aperitivo turco. A través de la hija de su hermana, pude averiguar la receta. Lo imité y preparé pizzas turcas en el horno. No lo lo hice al 100% por primera vez, pero soy perfectamente consciente de lo que falta y cómo hacerlo bien, así que aquí está la receta:
Ingredientes
Masa:
1kg de harina
1 levadura fresca o dos levadura seca Dr. Oetker
Sal, azúcar
leche tibia
Carne picada:
1kg de carne picada (ternera picada)
4 cebollas grandes
3-4 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 manojo de perejil
Pasta de tomate, pasta de pimentón
Girasol
Empiezas y preparas la pasta. Funciona casi como la masa de pizza que describí aquí. Tome un kilogramo de harina y llene un tazón lo suficientemente grande. Ahora agrega dos paquetes de levadura seca Dr. Oetker. A continuación, salte la masa limpiamente y agregue una buena pizca de azúcar para compensar.
Ahora llene todo con leche tibia (salga de la nevera y déjela) hasta que la masa tenga una consistencia adecuada. Ahora amasas aprox. 10 minutos de lo que contiene el material. Deje reposar la masa terminada durante 30 minutos.
Mientras tanto, puede cuidar de la mezcla de carne picada. Tome cuatro cebollas grandes, que ha cortado poco antes. Luego agregue los dientes de ajo, también cortados en trozos pequeños. Los pimientos rojos y verdes también se cortan y liberan de las semillas blancas en el interior. También cortas un montón de perejil. Ahora agregas un poco de pasta de tomate y, si es posible, pasta paparica y la llenas en una licuadora (la precaución es limitada, necesitas un accesorio de licuadora que corte más grueso). Ahora le das una pizca de grasa en forma de tres a cuatro cucharadas de aceite de girasol.
Picar las hierbas, cebollas y pimientos en la licuadora y luego mezclar con la carne picada. Por supuesto, hay que sazonar la carne picada: aquí, como con Bulletten, es mejor darle un poco de vida que ser ahorrativo, porque eso todavía se absorbe al freír. Para el condimento, sal, pimienta, pimientos están bien utilizados. Si sólo has recogido carne picada, te recomiendo probarla con polvo de sopa Maggi, por ejemplo. caldo transparente o caldo de verduras. Entonces la carne de res sabe a cerdo.
Ahora siempre tomas un pedazo de la masa, del tamaño de una mandarina, y la tiras. A continuación, esparce la carne picada uniformemente sobre ella.
Con el aire circulante y el riel medio, ahora deslice en el horno a 220 grados precalentados. Por bandeja para hornear con papel para hornear se obtienen 4 pizzas turcas. Ahora espera a que la carne picada se vuelva marrón. No lo dejes en el horno por mucho tiempo, de lo contrario el Lahmacun sabe a patatas fritas 😉 (Esa fue uno de mis errores la primera vez).
Buen apetito y nunca es necesario pedir Lahmacun en ingesands de aperitivos turcos de nuevo, entonces simplemente no sabe más 🙂
Queridos saludos
Your Till