Hola juntos,
el domingo pasado había marinado según una receta francesa de www.marmiton.org Entretes. Ese era Saulecker. Ahora estoy recitando la receta del alemán.
Para 3 personas:
1 kg Entrecéte
2 tomates
2 dientes de ajo
2 ramas de tomillo
1 hoja de laurel grande
2 cucharadas de pimienta
6 cucharadas de aceite de oliva
4 copas pequeñas de vino tinto
2 cucharadas de coñac o calvados
3 cebollas, mejor roja
Cortar los tomates en trozos pequeños y ponerlos en una licuadora junto con los demás ingredientes excepto el entrecéteo y la sal. Las cebollas y el ajo se pelan naturalmente de antemano y se trituran.
Luego tomas los entrecétes y los aplanas como Wiener Schnitzel con un martillo de carne. Si uno no está disponible, también se puede colocar uno tras otro en bolsas de congelador y aplanado con cualquier objeto sólido.
Ahora coloque la carne junto con el adobo en un tazón y cúbrala con papel de aluminio. ¡No te sorprendas de que la marinada no se vea hermosa al principio! Eso está cambiando. Ahora dejas que todo vaya en la nevera durante la noche y tienes una especialidad de parrilla muy sabrosa.
Según Marmiton, es mejor hacer esto con moras en lugar de tomates. Sin embargo, su período de maduración es sólo en agosto. Y quieres tirar a la parrilla de antemano.
Saludos
Your Till