Kategorie: Kochrezepte

Für 2 gute Esser
Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 2 große Kartoffeln
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 200 ml Passierte Tomaten
• 1 Teelöfel Instant Brühe
• 1 / 2 l Wasser
• Salz, Pfeffer, Oregano, Cayenne Pfeffer, Paprika Gewürz, Tabasco Sauce

Dies ist eigentlich ein Rezept von meiner Nichte Janet, sie wollte es mir aber nicht verraten, so dass ich darauf angewiesen war, es nachzukochen. Hier mein Versuch:
Eine Zwiebel schälen und klein hacken. Diese Zwiebel in heißem Öl anbraten. Dann das Hackfleisch dazu geben und mit anbraten lassen bis es überall grau ist.

Dann einen halben Liter Wasser hinzugeben und einen Teelöffel Instant Brühe. Jetzt auch die passierten Tomaten hinzuschütten. Jetzt schon mal mit Salz, Pfeffer, Oregano, Cayenne Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken. Die zwei Kartoffeln schalen und in Stücke schneiden. Genauso den Paprika waschen, aufschneiden, von Strunk und weißen Innereien befreien, in Streifen schneiden und auch dem Eintopf hinzugeben. Jetzt alles zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze (4 von 6 zum Beispiel) kochen lassen. Das dauert ca. 20 Minuten, dann sind Kartoffeln und Paprika gar. Nochmal mit den Gewürzen abschmecken und noch einen Schuß Tabasco Sauce hinzu – Fertig!

Für 2 gute Esser
Zutaten

• 500 g Hackfleisch
• 200 g Frischkäse (z.B. Buko)
• 1 1/2 Liter Brühe
• 1/2 l Milch
• 2 Zwiebeln
• Salz und Pfefffer zum Abschmecken

2 Zwiebeln schälen und schneiden. In Margarine andünsten. 1 1/2 Liter Wasser zugeben und entsprechend viel Maggi Brühe. Zum Kochen bringen. Hackfleisch dazugeben und die Milch. Nicht mehr kochen lassen. Wenn es köchelt, die Packung Frischkäse in die Suppe eingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht: Die Suppe muss ziehen lassen, am Besten, wenn sie kalt ist, in den Kühlschrank tun und nach ein paar Stunden wieder aufwärmen.

für 2 Personen
Zutaten

• 250g Penne
• 200g Bauchspeck
• 1 Zwiebel
• 1 Becher Schlagsahne
• Soßenbinder
• Salz und Pfeffer

Zubereitung
Zwiebeln und Speck schneiden und würfeln. Beim Speck darauf achten, dass die harten Teile weggeschnitten werden ebenso wie der Boden. In Mandarine andünsten. Sahne hinzugießen. Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Topf mit Öl und Salz zum Sprudeln bringen. Penne nach Anweisung auf der Verpackung kochen lassen. Penne in ein Sieb abgießen und mit Mandarine abschrecken. Gegebenfalls die Penne noch ein wenig salzen. Penne wieder in den Topf geben und Soße darüberschütten – Fertig!

für 2 Personen zusammen mit meinem Vater

Zutaten

• 500g Hackfleisch halb Rind / halb Schwein
• Ein altes Brötchen und entsprechende Menge altes Weißbrot
• 1 Ei
• 4 große Kartoffeln
• 600g Möhren
• 3 große Zwiebeln
• Butter, Salz, Pfeffer und Zucker

Zubereitung
Möhren:
Zuerst die Möhren schälen und eine Zwiebel schälen und zerkleinern. Dann ein bißchen Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln anbraten. Dann zerkleinerte Möhren hineingeben, kurz braten lassen und ein bißchen Wasser hinzugeben. Mit wenig Zucker würzen. Dann bis zur gewünschten Garheit kochen lassen (dauert ca. 20 – 25 min, aber man kann ja auch zwischendurch mal naschen)

Kartoffeln:
Kartoffeln kann man schälen oder nach dem Kochen pellen, je nachdem welches Küchenwerkzeug einem zur Verfügung steht. Wir pellen immer. Kartoffeln einfach in leicht gesalzenes Wasser geben und zum Kochen bringen, dann auf 2 – 2.5 (von 3) kochen lassen. Garzeit beträgt auch ca. 20 – 25 min. Man kann zwischendurch mit dem Messer hereinstechen, um zu gucken wie gar sie sind. Danach einfach Kartoffel mit einer kleinen Gabel in Dreizackform aufspießen, unter kaltem Wasser abschrecken und dann mit einem Küchenmesser pellen.

Frikadellen:
500 g Hackfleisch in eine Schüssel geben. Altes Brötchen in einem Meßbecher mit Wasser einweichen lassen. Dann das Brötchen auswringen und in die Schüssel geben. 2 große Zwiebeln schälen und klein hacken, auch in die Schüssel geben. Dann das Ei dazugeben. Vorsicht: Ich nasche immer von dem später entstehenden Teig, allerdings muss ich darauf hinweisen, dass Ei Samonellen und Hackfleisch schnell verdirbt. Also unbedingt die Eier gut auswählen und Hackfleisch am Tag des Kochens einkaufen. Jetzt ordentlich Salz und Pfeffer jeweils aus Streuern bzw. Mühlen. Wenn man denkt, jetzt ist genug, hat mach ca. 2/3 gewürzt. Dann mit gewaschenen Händen alle Zutaten kneten. Wie gesagt probgieren, es muss wirklich sehr gut gesalzen und gepfeffert schmecken, gegebenenfalls Salz und Pfeffer hinzugeben. Solange kneten, bis man das Weißbrot komplett miteingeknetet hat und bis man genug genascht hat. Jeweils ein Handvoll Hackfleisch Teig herausnehemn und zwischen den flachen Händen zu Frikadellen formel, am besten mit Kreisbewegungen. Dann nur noch genug Butter in eine große Pfanne geben und Buletten anbraten. Man braucht auf jeden Fall einen guten Schieber, dass die Kruste der Frikadellen nicht am Pfannenboden hängen bleiben. Gelegentlich umdrehen und lange auf Stufe 2 braten lassen.

Und fertig, guten Appetit! (Das ist das Leibgericht von meinem Vater, aber das liegt hauptsächlich daran, dass unser Metzger Reiermann in Köln-Zollstock so gutes Hackfleisch hat.)