Für den Teig benötigt man 450g Mehl, 20g Hefe, 1 Tasse Milch, 1 Ei, 75g Palmin und einen Mokkalöffel Salz.
Man fügt die Hefe, die lauwarme Milch und das Mehl zusammen und rührt bis ein Brei entsteht. Diesen lässt man dann gehen.
Das Fett und das Ei schlägt man schaumig und fügt das Salz und den breiigen Vorteig hinzu. Auch das wieder gut gehen lassen.
Für den Belag 15 Zwiebeln in Ringe schneiden und in 4 Esslöffel Butter glasig schwitzen.
Man verquirlt 200g Schlagsahne, 150g saure Sahne und fünf Eier mit Salz und Pfeffer. Dieses schüttet man über die Zwiebeln auf dem ausgerollten Teig. Dann noch eine Handvoll durchwachsene Speckwürfel dazu.
Im vorgeheizten Backofen muss der Zwiebelkuchen bei 200 Grad 25 Minuten backen. Zuletzt stellt man die Hitze herunter auf 150 – 170 Grad.
Bon appetit
Euer Till