Esta es la receta de mi amigo Philipp, que tiene de su madre, que viene de Recklinghausen.
Planifica dos roulades por persona, buenos comedores. Puedes conseguir la carne necesaria en el supermercado.
Estirar roulade y luego espolvorear con una gran cantidad de mostaza de color medio-afilado. Usamos Bauzener.
Ahora ponle tres tiras largas de tocino.
A continuación, pepinillos encurtidos, preferiblemente cornichons, cortar en tiras alargadas y colocarlos a través, para que pueda rodar mejor después.
No hemos sazonado ahora, lo sazonaría bien con sal y pimienta.
A continuación, enrolle los roulades juntos y use palillos de dientes para fijar la última pieza del rollo varias veces, de modo que ya no pueda desenrollar.
Luego fríe en una sartén con aceite de girasol a fuego muy alto hasta que el roulade esté bien tostado de todos los lados. Luego colóquelo en un asador o plato para hornear. Ahora agregue caldo de verduras para la salsa.
Los roulades necesitan aprox. 2 horas en el horno. Teníamos un tostador cerrado, así que fijamos la temperatura a 200 grados. Puede ser que si lo haces en un plato de hornear abierto necesitas correspondientemente menos calor.
Después de 2h los roulades son muy tiernos. Lo que ya no intentamos, pero lo que mejoraría la salsa.sería espesarlo con un poco de harina o huevo.